Cabillaud et cuisine ch'ti : toutes nos recettes

Name: Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner
Prep time: 12 min
Cook time: 22 min
Total time: 34 min
Yield: 1 personne
Cuisine: cabillaud
Ingredients: 1 dos de cabillaud de 140 g; 1 carotte de 60 g; 130 ml de bouillon de volaille; 40 ml de crème semi liquide à 4% de MG; 1 c. à café d'épices colombo; 1/2 oignon de 50 g; 1/ c. à café d'huile de pépins de raisin; persil; sel

La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

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Avec cette cuisson à l'étouffée le dos de cabillaud reste bien moelleux, et se parfume des épices colombo, qui lui donne en plus une bien jolie couleur.
Ce plat est léger et bien parfumé. Idéal pour celles et ceux qui font attention à leur ligne mais aiment se régaler.